Любимые многими манты можно приготовить более сочными и диетическими. Для этого стоит добавить к мясу в начинку тыкву. Однако тыквы не должно быть слишком много. Чтобы манты не получились сладкими, следует соблюдать следующие пропорции мяса, тыквы и лука - 1:1:0,5.
Манты варятся на пару, поэтому тесто должно быть достаточно мягким и эластичным, и яйцо в тесто можно не добавлять.
Тесто:
* мука – 4 стакана (450 гр.);
* вода – 1 стакан (250 гр.);
* соль - половина чайной ложки.
* растительное масло для смазывания.
Начинка:
* мясо (фарш из говядины и баранины) – 400 гр.;
* тыква - 400 гр.;
* 2 большие луковицы;
* соль – неполная чайная ложка;
* черный молотый перец.
Из муки и воды с солью замесите тесто и оставьте, хорошо прикрыв, на полчаса или час при комнатной температуре.
В это время готовим начинку. Мясо можно пропустить через крупную мясорубку или порезать на очень мелкие кусочки. Тыкву натираем на крупной терке или режем также очень мелко. Лук мелко шинкуем. Все соединяем, добавляем соль и перец. Начинка готова.
За это время тесто стало достаточно эластичным. Раскатываем кружочки диаметром 8 см и лепим манты. Перед укладкой на поддоны в мантоварку или пароварку слегка смазываем их растительным маслом, особенно места возможного соприкосновения. Поддоны тоже должны быть смазаны таким маслом. Чтобы сок из мант не вытек при варке, укладывайте их всегда залепкой вверх. Манты при варке увеличиваются в объеме, поэтому располагайте их на поддонах на небольшом (примерно 1-2 см) расстоянии друг от друга. Варить нужно 40 минут после закипания воды.
0
